Ни одно застолье или праздничный ужин сегодня не обходится без вина. Красное, белое, розовое, шампанское… Каждое из этих вин хорошо знакомо каждому. Да и история их создания насчитывает тысячи лет. К сожалению, большинство из нас не знают культуры винопития. И не знают, как раскрыть богатый букет этого напитка.
Есть несколько нехитрых правил потребления вина. Начнем с бокала. Он должен быть прозрачный, хрустальный, не окрашенный, без гравировки. От формы бокала зависит вкус и аромат вина. Красное вино следует подавать в широких, больших бокалах. В такой посуде красное вино ярче проявит свой вкус. Белое пьют из изящных среднего размера фужеров. Шампанское разливают в высокие, узкие бокалы, которые принято наполнять только наполовину. Считается, что чем крепче вино, тем меньше ёмкость.
Не стоит злоупотреблять охлаждением вина. Слишком холодное вино теряет свой вкус и аромат. Температура вина должна соответствовать градусам указанным на этикетке. Отсюда и еще одно правило. Держите бокал только за ножку. Нагревая бокал руками, Вы меняете вкус вина. В жаркую погоду вино разводят простой питьевой водой.
Пить вино следует маленькими глотками, ненадолго задерживая его во рту, чтобы насладиться всем богатством аромата напитка. Хорошее вино обладает сложным букетом и тонким вкусом. Его лучше подавать к простой еде. А лучше даже к белому хлебу. Вкус хлеба не отвлекает внимания от тонкого аромата вина. Молодые вина еще не успели настояться, и их вкус не так изыскан. Их смело можно совмещать с пряной пищей. Существует заблуждение о том, что вино должно оттенить вкус еды, на самом же деле все наоборот.
К мясу и жирной пище следует заказать красное вино. Белое - хорошо сочетается с курицей, рыбой и овощами. С десертом будет хорошо сочетаться розовое вино. А вот орехи и уксус нельзя совмещать с вином, не при каких обстоятельствах. Запах табака также губителен для легких вин.
Существует и определенная последовательность употребления вина. Вначале идут легкие, затем крепкие, а после сладкие вина. Перед красными подают белые вина. А белое шампанское с низким содержанием сахара должно открывать застолье.
Достойным завершением вечера станет рюмочка коньяка. Обычно коньяк подаётся после десерта с кофе, чаем или сигарой. Дурным тоном станет зажевывание этого благородного напитка излюбленным лимоном.
Коньячную рюмку надо держать в ладони, согревая бокал. А пошатнув бокал так, чтобы со стенок начали сбегать коньячные дорожки можно определить качество коньяка. Если такая дорожка достигла жидкости за 10-12 секунд, значит, у Вас в руках лучший коньяк.
Вино это сложный и многогранный продукт, и научиться его правильному потреблению непросто. Ведь нужно учесть сразу несколько важных факторов. Температура, ёмкость, последовательность подачи вина и другие тонкости влияют на вкус этого напитка. Но учиться культуре винопития надо в приятной атмосфере и компании хороших друзей.
|
