Опубликовать свое фото
размер не больше, чем 220х400
|
 |
Торт и каравай |
Свадебный каравай: Испечем каравай всем на зависть.
Если вы решили испечь каравай самостоятельно, то, возможно, вам пригодятся наши рецепты и советы.
Во-первых, конечно же, самой невесте, какой бы искусной хозяйкой она не была, печь каравай на собственную свадьбу нельзя. У нее и без этого будет хлопот по горло, поэтому важное дело замеса теста и выпекания необходимо поручить другому человеку.
Выбирая кандидатуру каравайницы, учтите несколько факторов.
 Женщина, которая возьмет на себя заботы по замешиванию теста и украшению готового каравая, должна быть замужем. Помните, что от того, насколько счастлива в браке каравайница, может зависеть и счастье молодых, потому что тесто является хорошим проводником.
Перед приготовлением теста каравайница должна совершить ряд обрядовых действий: умыться, причесаться и собрать волосы, повязать голову платком или косынкой, надеть нательный крестик.
Раньше при замесе теста обязательно читались молитвы – «Отче наш» или «Богородицу». Сегодня этот обычай немного угас, но вот приговаривать ласковые и ободряющие слова совсем не помешает.
Еще один обязательный немаловажный нюанс: посадить каравай в печи обязательно нужно доверить мужчине, при чем только женатому.
Что же касается рецепта, то у каждой хозяюшки он, естественно, свой, особенный. Хотя, наиболее распространенный, все же, мы здесь приведем.
Для настоящего свадебного каравая, которым можно угостить человек этак 30, вам потребуется 4 килограмма муки пшеничной самого лучшего качества, 2 литра молока, желательно домашнего, не разбавленного и некипяченого. Кроме того, конечно же, понадобятся дрожжи. Лучше всего использовать дрожжи натуральные в количестве 100г, но если есть только сухие быстродействующие, то берите их из расчета на 4 кг муки, как указано на упаковке.
 Приготовьте также для замеса теста 6 штук яиц, растительное масло около стакана, сахар нужен минимум 2 столовые ложки, но если вы захотите каравай послаще, то увеличьте дозировку. Переборщить с сахаром, тем не менее, нельзя, ведь сладкое тесто тяжело на подъем в самом прямом смысле этого слова. В тесто добавляют и соль около 1 чайной ложки.
Всего на приготовление каравая у вас должно уйти около часа, хотя раньше каравайницы вставали в пять утра, и забот с караваем им хватало на целый день. Итак, приступаем.
Для начала разведем дрожжи в теплом молоке, добавим туда сахар и немного муки. Все это ставим в теплое, но не горячее и не душное место, и дожидаемся, пока опара начнет пузыриться. При появлении первых пузырьков всыпайте в опару остальную муку, добавьте соли, и начинайте осторожно, но настойчиво мешать тесто. Тесто необходимо замешивать до тех пор, прока оно не начнет отставать от рук. В этот момент в тесто нужно влить растительное масло и поставить для брожения еще раз в то же самое теплое укромное место.
Итак, тесто основательно увеличилось в объеме, и в этот момент его нужно, что называется, «приструнить», то есть достать из той посудины, в которой оно поднималось, и разделить на части. Одну третью часть всего теста нужно оставить для украшения, а две трети нужно также разделить еще на три части.
Сейчас начинается самое интересное. Каравай – это не просто круглая булка, которая украшена затейливыми узорами. Вы должны сплести из разделенного на три части теста большую толстую косу, которую и укладываете на противень в кольцо, соединив ее концы и хорошенько их закрепив.  Лист перед этим обязательно смажьте маслом, при чем обильно, чтобы каравай не присох. У вас еще осталось тесто для украшения. Дайте волю фантазии, слепите из теста цветы и листья, колоски и шарики, все это уложите на каравай в виде букета или снопа, а затем оставьте каравай еще раз для подхода.
Перед тем, как поместить каравай в печь, нужно смазать его поверхность белками. Некоторые посыпают его верх еще и кунжутным семечком, но это уже частности.
В общей сложности каравай печется в средне нагретой духовке около часа. Но здесь важно следить за степенью зарумянивания корочки, которая может стать жесткой, если правильно не отрегулировать температуру.
После того, как каравай испечется, достаньте его из печи, накройте чистой полотняной салфеткой, и дайте, что называется, «отпыхнуть». Готово!
|
Комментарии:
22 мая, 08:02 | Melodie
а яйца нужны только для смазывания? в тесто их не кладут?
|
|
Редактировать материал
|
|
Просмотров: 4556
|
 Рейтинг: 0
|
|
Поздравляю с юбилеем!
Мою мамочку, мы тебя все любим!
Желаем тебе крепкого здоровья.
Сегодня именины:
Макар Тимофей
За месяц данную страницу посетило:
209 человек
on-line
компаний: 0
пользователей: 6
посещений
всего хитов: 520326
сегодня хитов: 1681
|
